Artisanat et Métiers d'Art

Durée maximum : 45 heures / Tarif plein : 200€ - Tarif réduit : 100€ (RSA, ASS, AAH)

Objectifs :

Être capable d’approfondir les compétences dans les domaines suivants :
- Initiation à la dégustation.
- Fabrications et familles d'alcools.
- Accords mets et alcools.
- Les législations français et internationale.
- Les différents alcools et constituants.

Public :

Personnes à la recherche d’un complément de formation en reconversion professionnelle, ayant un projet professionnel dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration, des loisirs et des activités du tourisme.

Prérequis :

Personne ayant suivi la formation Barman- barmaid au semestre 1 ou avec une expérience professionnelle dans le secteur.
Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité.
Capacité à adopter une attitude souriante, discrète, calme et agréable.



Programme :

Initiation à la dégustation.
Comprendre les mécanismes organoleptiques.
Accords mets vins classique.
Mener une dégustation simple.
Comprendre les mécanismes de fermentation.
Comprendre les mécanismes de macération.
Comprendre les mécanismes de distillation.
Famille alcool (différentes parties).
Accords mets et alcools (différentes parties).
Législation française.
Législation internationale.
Alcools en détails (différentes parties).

Tenues professionnelles

Pour accéder à l’établissement, une tenue de ville est exigée (jeans et baskets à proscrire)
Pour les apprentissages professionnels, une tenue conforme aux exigences professionnelles est nécessaire.

Fournitures

Attention, ce cours nécessite l'achat d'une tenue professionnelle (veste, pantalon, coiffe, chaussures et torchons, environ 110 €) et d'une mallette de matériels spécifiques (de 150 à 220 €). Après sélection, ce matériel est exigé des auditeurs dès le premier cours et à chaque cours.

Période(s) d'inscription

1er semestre : inscriptions du mercredi 17 août au lundi 05 septembre 2022 inclus.
2nd semestre : inscriptions du mardi 03 janvier au jeudi 19 janvier 2023 inclus.

Calendrier :

Cours du 1er semestre : du lundi 03 octobre 2022 au samedi 11 février 2023 inclus.
Cours du 2nd semestre : du lundi 13 février au lundi 26 juin 2023 inclus.

3 heures hebdomadaires.

Les candidatures en ligne sont fermées pour cette formation. Consultez les informations dans la rubrique "Période(s) d'inscriptions" de la fiche ci-dessus.